Warning: Creating default object from empty value in /home/helsinkipaleo/helsinkipaleo.com/wp-content/themes/boldnews/functions/admin-hooks.php on line 160

Helsinki Paleon podcast jakso 12,5. “Eeppinen Kolesterolijakso”

Helsinki Paleon Podcastin uusin jakso on ladattavissa ja kuunneltavissa alla olevasta linkistä ja iTunesista. Podcastissa ovat äänessä Olli Sovijärvi ja Jaakko Savolahti.

Pääset lataamaan ja kuuntelemaan Podcastin tästä linkistä. Voit kuunnella jakson suoraan soundcloud.comista tai ladata sen “Download” nappulasta hiiren oikealla napilla klikkaamalla ja valitsemalla “Tallenna kohde levylle…” tai “Save target as…” tms.

Huom! Kaikki podcast jaksot löytyvät Soundcloudista!

Tulevissa podcast-jaksoissa jatkamme kuuntelijoiden kysymyksiin vastaamista. Voit kirjoittaa omasi kommentteihin tai lähettää sen osoitteeseen helsinkipaleo@gmail.com (laita kysymysviestin otsikkoon isolla PODCAST ja sen perään oman kysymyksesi aihe). Podcast-jaksot ilmestyvät aina kuukauden ensimmäisenä keskiviikkona. Lähetä siis oma kysymyksesi osoitteeseen helsinkipaleo@gmail.com!

Jos pidät podcastistä ja haluat auttaa sen leviämistä porukan tietoisuuteen, käy ihmeessä lisäämässä arvio iTunesiin!

Tracklist:

[0.00] Kolesteroli-special podcast! Jaskan ilmoitus personal training -yrittäjäksi rupeamisesta, sivut löytyvät osoitteesta www.jaakkosavolahti.com; Tulevia tapahtumia, menneet luennot, lyhyt autoimmuunipotilaskatsaus. Paleokokkaus at the moment.
[16.04] Kolesterolin merkitys elimistössä, kaksi ääripäätä “kolesterolileireistä”, lipoproteiinit, LDL-partikkelimäärän merkitys sydän-verisuonisairauksien arvioimisessa; familiaalinen hyperkolesterolemia, kolesteroliarvoesimerkkejä; NMR-mittaus ja  LDLp; kolesteroli ja kilpirauhasen toiminta, kolesterolin ja tyydyttyneen rasvan syönti sekä veren kolesterolipitoisuus, HUNT2-tutkimus, kahvi ja kolesteroli.
[49.57] Paleo-miehen kolesteroliarvot; HDL:n merkitys, HDL-apoC-III, kokonaiskolesteroli/HDL-suhde.

Linkit:

LDL Particle Number and Risk of Future Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study – Implications for LDL Management

The straight dope on cholesterol – Part V

Is it LDL particle size or number that correlates with risk for cardiovascular disease?

Value of low-density lipoprotein particle number and size as predictors of coronary artery disease in apparently healthy men and women: the EPIC-Norfolk Prospective Population Study.

Small, Dense Low-Density Lipoprotein Particles as a Predictor of the Risk of Ischemic Heart Disease in Men

Lipoprotein particle analysis by nuclear magnetic resonance spectroscopy.

High cholesterol may protect against infections and atherosclerosis

Does Dietary Saturated Fat Increase Blood Cholesterol? An Informal Review of Observational Studies

Low carbohydrate diets improve atherogenic dyslipidemia even in the absence of weight loss

Dietary carbohydrate’s effects on lipogenesis and the relationship of lipogenesis to blood insulin and glucose concentrations.

Is the use of cholesterol in mortality risk algorithms in clinical guidelines valid? Ten years prospective data from the Norwegian HUNT 2 study

The Cholesterol-Raising Factor from Coffee Beans, Cafestol, as an Agonist Ligand for the Farnesoid and Pregnane X Receptors

Apolipoprotein C-III as a Potential Modulator of the Association Between HDL-Cholesterol and Incident Coronary Heart Disease

 

9 vastausta kenelle “Helsinki Paleon podcast jakso 12,5. “Eeppinen Kolesterolijakso””

  1. Antti #

    Moro,

    Taas kerran tiukkaa settiä. Todella monen ihmisen pitäisi kuunnella oikein ajatuksen kanssa tämä podcast läpi.

    Voisitko heittää tänne kommentteihin sun sisäelin-häränhäntä-paleo lihapadan reseptin? Heitätkö vaan lihat pataan ja kasviksia, mausteita sekä vettä perään? Paistolämpötila ja paistoaikakin kiinnostaisi. :)

    Kävin kuuntelemassa myös Yle Areenan jutun. Very nice.

    27/11/2012 at 18:35 Reply
    • Jaakko Savolahti #

      Kiitti Antti! Pistä ihmeessä linkkiä jakoon että mahdollisimman moni hoksaisi kuunnella homman :) Nastaa että diggasit myös Areenan pätkästä :)

      Pataresepti:
      Kuutioi ja ruskista lihat pannulla (ensi kerralla tosin meinaan ite skipata tämän vaiheen kokonaan). Kalvoja ei tartte poistaa koska ne sulavat pitkässä haudutuksessa. Tässä toimii hienosti kaikki halvemmat lihat, myös luulliset sekä sisäelimet.
      Tarvittaessa kuori ja pilko kasvikset (kaikki juurekset, sipulit, kaalit pelittää)
      Lihat ja kasvikset pataan sekaisin, mukaan suolaa, pippuria, yrttejä, katajanmarjaa, valkosipulia, laakerinlehtiä tms fiiliksen mukaan. Ehkä myös korkillinen etikkaa, etenkin jos mukana on luullisia paloja että saa niistä enemmän ravinteita irti. Mä en yleensä lisää vettä, koska lihasta ja kasviksista irtoaa tarpeeksi itsestäänkin, olettaen että on kannellinen pata tai laittaa kanneksi tiiviisti foliota.
      Lämpötila n. 180 C, jossa saa olla n. 4h jonka jälkeen yleensä jätän yöksi jälkilämpöön muhimaan.

      Herkkua tulee :)

      Onko muilla suosikkipatareseptejä jaettavaksi?

      28/11/2012 at 12:42 Reply
  2. Mika #

    Moi,

    Kiitos ohjeesta. Harjoittelin viime viikolla noiden uunijuuresten tekoa, mutta esim. porkkanat jäivät mielestäni vähän raa’oiksi ja kokonaisuus hieman kuivaksi. Salaisuus taitaa olla tuossa pitkään hauduttamisessa ja hyvässä peittelemisessä. Viimeksi olivat itselläni uunissa “vain” kaksi tuntia.

    Aion ottaa tällaiset pataruoat vakio-ohjelmistoon, koska en jaksa jatkuvasti olla ruokaa vääntämässä. Valtavan kokoinen keraaminen astia/pata löytyy, mikä on hyvä täytellä täyteen kaikenlaista. Toinen paljon ruokaa vähällä vaivalla konsti voisi olla erilaiset keitot, jos omistaa tarpeeksi suuren kattilan.

    28/11/2012 at 16:28 Reply
  3. Antti #

    Kiitos reseptistä! Tässä yksi resepti “vastapalloon.”

    Tämä on netistä löydetty, joten kunnia sinne minne kunnia kuuluu. Tässä reseptissä on kermaa, mutta kyllä tuon voi varmasti kookosmaidollakin tehdä, jos haluaa ihan 100% paleota. Mulle ei maitotuotteet aiheuta ongelmia, joten kerman hyväksyn ruoanlaitossa.

    Ainekset

    500 g naudan maksaa
    kolme isoa sipulia
    4 dl mahdollisimman rasvaista kermaa
    merisuolaa
    valkopippuria
    rakuunaa
    kookosöljyä

    Poista kalvo maksan pinnasta ja leikkaa terävällä veitsellä vajaan sentin paksuisia viipaleita.

    Paista maksasuikaleita kuumalla pannulla kookosöljyssä nopeasti eli vain sen verran, että pinta menee kiinni. Käytännössä noin minuutti puoleltaan riittää.

    Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulirenkaita pannulla.

    Lado maksapalat uunivuuan pohjalle. Ripottele suolaa melko rohkeasti. Lisää valkopippuria oman maun mukaan.

    Kumoa kuullotetut sipulirenkaat maksapalojen päälle.

    Lisää kermaa niin paljon, että maksat ja sipulit juuri ja juuri peittyvät kermaan. Hauduta 200 asteisessa uunissa 45 – 60 minuuttia.

    Ennen tarjoilua ripottele pinnalle rakuunaa. Jos haluat rakuunan makeuden menevän enemmän maksaan kuin kastikkeeseen, voit lisätä rakuunan samalla kuin valkopippurinkin. Kaveriksi sopii esimerkiksi bataattimuussi.

    28/11/2012 at 20:20 Reply
  4. Vellu #

    Hyvää patalihaa löytyy monesti -50 % -lapulla varustettuna, jolloin tiedossa on hintalaatu-suhteeltaan aivan erinomaista ruokaa. Esim. seuraava yksinkertainen pata toimii:

    Luomu naudan etuselkää (ainakin pääkaupunkiseudulta löytyy, Lihakonttori)
    5 isoa porkkanaa
    sellerin varsia
    pari isoa sipulia
    valkosipulia 5-10 kynttä
    tomaattimurskaa
    mausteita (suola, pippuri, meirami, ym.)
    persiljaa

    Liha otetaan huoneenlämpöön n. tunniksi. Lihan lämmetessä voi kuoria ja kuutioida porkkanat ja sellerit ja pilkkoa sipulin. Kattila tai pata liedelle ja sinne kimpale voita (varmaan kookosöljykin käy) + kasvikset sinne kevyesti kuullottumaan. Liha kuutioiksi, kevyt ruskistus pannulla. Suolaa ja pippuria sekaan. Lihat kasvisten sekaan, tomaattimurskaa päälle niin että kaikki peittyy. Jotain hapanta voi heittää sekaan jos löytyy, esim. tilkka viiniä. Mausteita sekaan.

    Sitten kun pata kiehuu, niin sen voi laittaa uuniin: 120 astetta ja yön yli. Jos haluaa vähän hifistellä, niin edellisenä iltana voi tehdä gremolatan eli maustevoin ja jättää jääkaappiin maustumaan: voita, valkosipulin kynsi tosi pieneksi pilkottuna, luomusitruunan kuorta, persiljaa. Gremolata pataan tai vaikka annoksen päälle 5 min ennen tarjoilua.

    Lisäks jotain salaattia ja vaikkapa bataatista tai palsternakasta jotain kivaa.

    29/11/2012 at 18:19 Reply
  5. Veli-Matti #

    Moi. Mielenkiintoinen podcasti taas. Tuosta partikkelimäärään vaikutuksesta en ollut aikaisemmin kuullut. Vielä aiheesta voisitte hyvin jatkaakin, koska nyt keskityitte nimenomaan kolesterolin vaikutuksiin/tai vaikuttamattomuuteen sydän ja verisuoni taudeissa. Vielä olisi mielenkiintoista kuulla enemmän juttua muista riskitekijöistä/syistä.

    Huolimatta tuosta korrelaatiosta, joka löytyy joidenkin tutkimuksien mukaan LDL-P:n ja sydäntautien välillä, ei korrelaatio kuitenkaan ole niin voimakas, että se vaikuttaisi mitenkään pääsyylliseltä sydän- ja verisuonitauteihin.

    Löytyykö muuten enempää tietoa siitä, voiko ruokavaliolla jotenkin vaikuttaa tuohon LDL-P määrään? Hiilarien välttäminen laskee triglyjä ja sitä kautta todennäköisesti myös LDL-P partikkelien määrään ? Onko jotain muuta miten ruokavaliolla voisi vaikuttaa ?

    Ensimmäisen tutkimuslinkin kuvaajista näytti siltä, että triglyjen kasvulla olisi myös melko selkeä korrelaatio sydän- ja verisuonitautiriskiin. Kertooko tuo LDL-P lopulta riskistä enempää kuin trigly arvokaan ? (en nyt ole kovin asiatunteva tulkitsemaan noita tutkmuksia :)).

    29/11/2012 at 20:40 Reply

Kaikuja netissä

  1. Helsinki Paleo Podcast – Episode 12.5 (Kolesteroli-special!) | Integral Life by OlliS - 26/11/2012

    […] Helsinki Paleon podcast jakso 12,5. “Eeppinen Kolesterolijakso” […]

  2. Kolesterolisaaga, osa III: Suuri kolesterolihuijaus | JUSSIRIEKKI.FI - 18/02/2013

    […] puhuu Paleo Helsingin podcastissa korkeiden, 5–7 mmol/l, kolesteroliarvojen puolesta. Hän perustelee näkemyksensä viittaamalla […]

  3. Hyvä rasva, paha rasva? - Turpaduunari - 20/05/2017

    […] Helsinki Paleo Podcast: Eeppinen kolesterolijakso […]

Jätä vastaus